Le Domaine Saint Andrieu propose ici un rosé sec issu de l’appellation Côtes-de-Provence, emblématique des vins du sud de la France. Il s'agit d'un vin non millésimé, une pratique assez rare en Provence mais qui peut permettre d’assembler différents lots afin de garantir un style maison harmonieux d’année en année. Les vins rosés de cette région sont souvent élaborés à partir d’un assemblage de cépages locaux, parmi lesquels on retrouve fréquemment le grenache, la cinsault, la syrah ou encore le mourvèdre. Le Domaine Saint Andrieu privilégie généralement une vinification moderne, en cuves inox ou cuves béton, pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique caractéristiques des rosés provençaux.
La Provence, et tout particulièrement l’aire d’appellation Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par l’influence bénéfique des brises marines et du mistral. Les sols, majoritairement composés de schistes, de calcaires et d’argilo-calcaires, favorisent la maturité optimale des raisins tout en maintenant une belle vivacité dans les vins. La région est reconnue pour sa tradition viticole millénaire, où le rosé tient une place de choix, célèbre pour sa couleur pâle, sa légèreté et ses arômes délicatement fruités.
Ce style de rosé sec, léger et rafraîchissant, se prête particulièrement bien aux accords estivaux et méditerranéens. Il accompagne à merveille des salades composées, une poêlée de légumes grillés à l’huile d’olive, une pissaladière ou des poissons grillés relevés d’herbes de Provence. Les cuisines épicées mais peu piquantes, comme une salade de poulpe ou des gambas à la plancha, feront également ressortir sa fraîcheur.
Pour profiter au mieux de ses arômes subtils de petits fruits rouges, d’agrumes ou de fleurs blanches, je vous conseille de servir ce rosé entre 8 et 10°C. Il sera ainsi parfait à l’apéritif tout comme au cours d’un repas léger, apportant à la fois vivacité, finesse et convivialité.
