Le Domaine S Planes signe ici une cuvée Blanc de Blancs millésime 2025 sous l’appellation Côtes-de-Provence, une expression élégante du blanc sec provençal. Si la constitution précise de l’assemblage n’est pas spécifiée, on peut supposer que le vin s’inscrit dans la tradition régionale, conjuguant des cépages généralement présents dans l’appellation tels que le Rolle (vermentino), l’Ugni blanc, voire le Sémillon ou la Clairette. Ce type de cuvée, vinifiée pour exprimer fraîcheur et aromatique, se distingue souvent par des notes vives d’agrumes, de fruits à chair blanche et parfois par une subtile touche florale ou légèrement anisée. Le millésime 2025 invite à la découverte d’une expression pleine de vivacité, idéale pour apprécier la jeunesse du vin.
La région de Provence, tout particulièrement l’aire des Côtes-de-Provence, bénéficie d’un climat typiquement méditerranéen : étés chauds et secs, hivers doux, ensoleillement généreux, influences maritimes et mistral protecteur. Les sols alternent entre schistes, calcaires et marnes, conférant aux vins un profil tendu et minéral, reflets d’une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité. Cette mosaïque de terroirs permet aux vignerons de proposer des blancs d’une grande pureté, empreints de fraîcheur, très appréciés en apéritif ou à table.
Pour accompagner ce Blanc de Blancs sec, privilégiez la cuisine légère et fraîche. Poissons grillés, ceviche, tartares de dorade ou de bar, mais aussi crustacés – notamment une salade de poulpe ou des gambas à la plancha – seront mis en valeur par sa vivacité. Les fromages frais de chèvre, typiques de la Provence, s’accorderont tout aussi harmonieusement, tout comme certains plats régionaux tels qu’une pissaladière ou une bouillabaisse revisitée à base de poissons blancs.
Servez ce vin idéalement entre 8 et 10°C, dans des verres de taille moyenne pour favoriser l’expression aromatique. Évitez un service trop froid, qui risquerait de brider les nuances du vin. N’hésitez pas à profiter de sa gourmandise dès sa jeunesse.
