Le Domaine L'Amaurigue 2023, en appellation Côtes-de-Provence, propose un rosé sec caractéristique de cette région emblématique du sud de la France. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, il est traditionnel en Provence d’assembler différents cépages rouges locaux, souvent du Grenache, Cinsault, Syrah, voire parfois du Mourvèdre, pour obtenir des rosés frais, élégants et fruités. Le millésime 2023 devrait offrir une belle expression de jeunesse, avec une robe pâle aux nuances roses délicates, des arômes subtils de fruits rouges frais, d’agrumes et des notes florales. La vinification, généralement en pressurage direct suivie d’une fermentation à basse température sur lies fines, permet de préserver la vivacité et l’expression parfumée du vin.
La région des Côtes-de-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement maximal, des nuits fraîches grâce à la proximité de la mer et une forte influence du mistral qui assainit la vigne. Les sols, souvent composés de schistes, de calcaire ou d’argiles rouges, apportent structure et complexité aux vins. Cette zone viticole a une longue histoire remontant à l’antiquité, qui a forgé une véritable identité autour du rosé, désormais reconnu mondialement pour sa finesse et sa fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, ce rosé provençal s’accorde naturellement avec la cuisine méditerranéenne. Il accompagnera à merveille une salade niçoise, un tartare de saumon, des grillades de poisson, ou encore des plats à base de légumes du soleil comme une ratatouille. Il se mariera aussi très bien avec une pissaladière, ou tout simplement des tapas et des fruits de mer lors d’un apéritif.
Je vous conseille de déguster ce rosé bien frais, entre 8 et 10°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de la subtilité de ses arômes. À boire dans sa jeunesse pour apprécier ses qualités fruitées et vibrantes.
