Le Domaine L'Amaurigue signe ici un Côtes-de-Provence rosé, élaboré sans indication de millésime, ce qui laisse présager une volonté de constance dans le style et la fraîcheur du vin, indépendamment des variations annuelles. En Provence, la tradition veut que les rosés soient issus de cépages locaux tels que le grenache, le cinsault, parfois la syrah ou le mourvèdre, mais sans information précise, il convient surtout de s'attarder sur le profil typique de l'appellation : un vin sec, délicat, frais, mis en valeur par des arômes de fruits rouges, d'agrumes et parfois de subtiles notes florales. La vinification privilégie la préservation de la fraîcheur et de la pureté du fruit, souvent par pressurage direct et fermentation à basse température.
La Provence, et plus particulièrement les Côtes-de-Provence, bénéficient d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et ensoleillés, tempérés par le mistral qui assainit les vignes et favorise la maturation optimale des raisins. Les sols variés, allant des schistes aux sables et calcaires, apportent diversité et complexité aux vins. Dotée d'une longue histoire viticole remontant à l'Antiquité, la région s’est imposée comme la référence internationale pour les rosés fins et élégants, reconnus pour leur convivialité et leur expression aromatique raffinée.
Pour les accords mets-vins, ce rosé des Côtes-de-Provence accompagne à merveille la cuisine estivale et méditerranéenne : salades composées, tartares de poisson, carpaccio de bœuf ou de poisson, grillades de légumes, anchoïade ou tapenade pour de simples apéritifs. Il s'accorde aussi subtilement avec des plats régionaux comme une bouillabaisse ou des rougets grillés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin bien frais, entre 8 et 10°C, afin d’en révéler toute la vivacité et la palette aromatique. Je vous conseille de le boire dans ses jeunes années pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de son expressivité.
