Le Clos Mireille 2023 du Domaine Ott s’inscrit dans la tradition des grands rosés de Provence. Cette cuvée, emblématique de l’appellation Côtes-de-Provence, est réputée pour son élégance caractéristique, reflet d’un terroir exceptionnel situé à proximité de la Méditerranée. Si le détail des cépages entrant dans l’assemblage n’est pas explicitement précisé, il est probable que l’on retrouve les grands classiques provençaux, parmi lesquels le grenache, le cinsault, ou la syrah ; le style du vin tend vers la fraîcheur, la subtilité aromatique et une architecture délicate, typiques des rosés pale et lumineux de la région. Le millésime 2023, par la réputation d’un climat majoritairement lumineux mais modéré en intensité, devrait offrir un vin expressif, sur la finesse, avec des notes de petits fruits rouges frais, d’agrumes et une touche florale discrète.
La région viticole de Provence, reconnue depuis l’Antiquité pour sa production de vins rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen : des étés chauds et secs, tempérés par les influences maritimes de la côte toute proche. Les sols schisteux et argilo-calcaires du Clos Mireille, au contact direct de la mer, apportent notamment minéralité et fraîcheur aux vins du domaine. Toute la vinification vise à préserver l’éclat du fruit, la pureté aromatique et une bouche soyeuse, rendant ces vins très prisés à l’apéritif comme à table.
Afin de sublimer ce rosé, orientez-vous vers des accords qui mettent en avant la fraîcheur et la délicatesse du vin : des mets iodés tels que carpaccio de dorade, tartare de saumon mariné au citron, ou des crevettes grillées à l’huile d’olive seront parfaits. Les spécialités méditerranéennes telles qu’une ratatouille froide, une salade niçoise ou une pissaladière accompagneront également harmonieusement ses notes subtiles et salines.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir le Clos Mireille 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C. Ce service frais permettra d’apprécier toute la vivacité aromatique de cette cuvée, tout en conservant l’équilibre délicat qui fait la renommée des grands rosés de Provence.
