Vins Bandol Domaine Ray-Jane - 2019

Le Domaine Ray-Jane 2019, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge sec remarquable, majoritairement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, typique de cette appellation prestigieuse. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat solaire qui a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, tout en conservant un bon équilibre. Les vignes, souvent très âgées sur ce domaine familial historique, plongent leurs racines dans des sols argilo-calcaires caillouteux, conférant ainsi au vin une structure sobre et un caractère unique. La vinification au Domaine Ray-Jane mise sur une extraction maîtrisée et un élevage traditionnel en foudres de bois, favorisant l’expression du fruit noir, des épices et développant peu à peu des arômes de cuir et de garrigue au fil de l’évolution.

La région de Bandol s’étend sur le littoral varois, entre mer Méditerranée et relief du Massif de la Sainte-Baume, bénéficiant d’un microclimat chaud, sec et très ensoleillé, tempéré par les vents marins. Ces conditions sont idéales pour la culture du Mourvèdre, cépage exigeant qui révèle ici toute sa profondeur et sa typicité. Les sols argilo-calcaires, associés à de vieilles vignes, produisent des vins puissants, structurés et taillés pour la garde. Bandol a une histoire viticole ancienne et un prestige reconnu pour ses rouges parmi les plus réputés du sud de la France.

Pour accompagner ce Bandol 2019, privilégiez des plats de caractère. Les viandes rouges grillées ou en sauce, l’agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard aux figues mettront en valeur ses notes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Côté fromages, les tommes affinées de brebis ou de chèvre provençal sont de belles compagnies. Pour un accord régional, un daube provençale ou un gigot d’agneau à la tapenade sublimera ce vin.

Je vous recommande de carafer ce Bandol au moins une heure avant dégustation pour qu’il révèle toute sa richesse aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier l’équilibre entre puissance et finesse, et laissez-vous transporter par tout le soleil et la personnalité du terroir de Bandol.