Vins Bandol Domaine Ray Jane - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Ray Jane signe ici un Bandol rouge 2012, une appellation emblématique de la Provence, reconnue pour ses vins de caractère portés par le cépage Mourvèdre. Dans ce millésime, le Mourvèdre domine l'assemblage, parfois accompagné de Grenache et de Cinsault. Le terroir de Bandol, constitué de sols argilo-calcaires exposés plein sud et bénéficiaires d’un microclimat maritime, offre au vin une maturité optimale et une belle profondeur aromatique. La vinification, traditionnelle, se fait en cuves puis en foudres de chêne, permettant une extraction maîtrisée des tanins et une grande capacité de vieillissement. À l’ouverture, ce Bandol 2012 présente une robe profonde aux reflets grenat évolués. Le nez dévoile des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche de cuir, témoignant déjà d’une belle évolution.

La région de Bandol, surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud, très ensoleillé et tempéré par la brise marine. Ce climat favorise la lente maturation du Mourvèdre, cépage exigeant qui s’épanouit pleinement dans ces conditions. Les racines de la viticulture à Bandol remontent à l’Antiquité, mais c’est à partir du XXe siècle que l’appellation prend son essor en misant sur l’authenticité du Mourvèdre, qui confère aux vins une élégance, une puissance et une remarquable aptitude au vieillissement.

Pour vos accords mets-vins, privilégiez les viandes de caractère pour mettre en valeur la structure du Bandol. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une gardianne de taureau seront de parfaits alliés. Les plats à base de porc confit, de gibier (sanglier, chevreuil), ou un fromage affiné comme le comté ou le vieux cantal s’accordent également à merveille avec la richesse aromatique et la texture veloutée de ce vin.

Je vous recommande de servir ce Bandol rouge 2012 entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra encore se conserver quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un joli moment de dégustation pour les amateurs de rouges du Sud au profil méditerranéen et élégant.