Vins Bandol Ray Jane - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Ray Jane 2021 en appellation Bandol AOC est un vin rouge emblématique de la Provence, élaboré majoritairement à partir du cépage mourvèdre, accompagné souvent de grenache et de cinsault. Le millésime 2021, marqué par une météorologie contrastée, a permis d’obtenir des baies à la belle concentration aromatique, tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les vignes du domaine, certaines centenaires, sont plantées sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation, qui confèrent au vin profondeur, minéralité et capacité de garde. La vinification traditionnelle, avec un élevage prolongé en foudres de chêne, permet d’exprimer toute la structure et la complexité du bandol rouge tout en préservant le caractère fruité et épicé du mourvèdre.

Le Bandol est la perle rouge de la Provence viticole, située entre mer Méditerranée et massif de la Sainte-Baume. Son climat chaud, ensoleillé et tempéré par la brise marine, favorise une maturation lente et optimale du mourvèdre. Les pentes abruptes et les sols caillouteux limitent naturellement les rendements, donnant des vins à la fois puissants et élégants. Historiquement, le Bandol est l’une des plus anciennes appellations de la région, reconnue dès 1941, et réputée pour ses rouges de longue garde, capables d’égaler les plus grands crus du Sud.

Pour sublimer ce Bandol du Domaine Ray Jane, privilégiez des viandes de caractère : agneau rôti aux herbes de Provence, daube provençale, magret de canard aux figues ou encore un gigot d’agneau braisé. Il s’accordera également parfaitement avec des plats méditerranéens comme une ratatouille mijotée ou des fromages affinés à pâte dure tels qu’un vieux mimolette ou un comté affiné. Les plats régionaux tels que le civet de sanglier ou la bourride de taureau sont aussi d’excellents compagnons.

Pour profiter au mieux de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, de le carafer quelques heures à l’avance si possible afin d’ouvrir ses arômes puissants de fruits noirs, d’épices, de garrigue et sa bouche structurée aux tanins veloutés. Ce vin peut encore s’affiner en cave pendant de longues années et dévoilera alors de superbes notes de truffe, de cuir et de sous-bois.