Vins Bandol Domaine Ray-Jane - 1996

Avis Viniou

Le Domaine Ray-Jane 1996, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge d’exception incarnant la puissance et la complexité de ce grand terroir provençal. Principalement issu de Mourvèdre, cépage roi de l’appellation, il est généralement assemblé à de plus faibles proportions de Grenache et de Cinsault selon les pratiques locales. Le millésime 1996, marqué par un printemps frais et un été modérément chaud, a donné des vins élancés, structurés, dotés d’une grande capacité de vieillissement. Au fil du temps, ce Bandol a développé des arômes raffinés de fruits noirs compotés, de cuir, de sous-bois, assortis de notes de réglisse, d’épices douces et parfois de truffe. La vinification traditionnelle, avec de longues macérations et un élevage conséquent en foudre de chêne, confère à ce vin une structure tannique noble et une belle harmonie.

Bandol se situe à l’ouest de Toulon, entre le Massif de la Sainte-Baume et la Méditerranée. Le climat y est remarquablement ensoleillé et tempéré par les brises marines, bénéfique à la maturation lente du Mourvèdre qui s’exprime particulièrement bien sur les sols argilo-calcaires pierreux, dits “restanques”. L’appellation Bandol s’est bâtie une réputation prestigieuse dès le XVIIIe siècle grâce à ses vins de garde, reconnue aujourd’hui pour la finesse et la puissance de ses rouges.

Pour sublimer ce Domaine Ray-Jane 1996, privilégiez des plats de caractère : daube provençale, gigot d’agneau rôti aux herbes, civet de sanglier, magret de canard ou fromages affinés comme un vieux Comté. En clin d’œil à la région, associez-le volontiers à un carré d’agneau aux olives noires ou un sauté de sanglier à la provençale.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille au moins une heure à l’avance, voire carafez la si les arômes semblent fermés, afin de libérer sa complexité. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour révéler au mieux sa profondeur et son élégance.