Vins Bandol Domaine Ray-Jane - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Ray-Jane 2015, en appellation Bandol AOC, est un vin rouge issu principalement du cépage Mourvèdre, cépage emblématique de la région, souvent accompagné de Grenache et de Cinsault. Ce millésime 2015 présente une superbe maturité et témoigne d'une belle maîtrise de la vinification, réalisée selon des méthodes traditionnelles. Les raisins sont récoltés manuellement sur un terroir constitué de sols argilo-calcaires et caillouteux, conférant au vin une structure solide. Après fermentation, l’élevage se fait longuement en foudre, permettant au vin de développer des arômes complexes et une grande profondeur.

La région de Bandol, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence maritime. Les étés sont chauds et secs, idéaux pour une maturité optimale du Mourvèdre, tandis que la proximité de la mer apporte la fraîcheur nécessaire pour préserver l’équilibre et la finesse des vins. Le terroir est très ancien, avec une tradition viticole remontant à l’Antiquité. Bandol s’est forgé une réputation exceptionnelle pour ses rouges puissants, structurés et taillés pour la garde, tout en conservant une belle élégance.

Ce Bandol s’exprimera parfaitement avec des plats provençaux et méditerranéens. Pensez à l’associer à une daube de sanglier, un agneau de Sisteron confit au thym, ou une gardianne de taureau. Il accompagnera également des fromages affinés, comme le banon. Pour davantage de raffinement, osez un carré d’agneau grillé aux herbes ou des viandes rouges en sauce.

Pour apprécier pleinement la richesse aromatique et la structure de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, d’au moins une heure, révélera la profondeur de ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices, de garrigue et de cuir. Ce Bandol s’affirme aujourd’hui tout en ayant encore de belles années devant lui pour évoluer en cave.