Avis Viniou
Le Domaine Paternel, avec sa cuvée Grande Réserve 2022, nous invite à découvrir l’expression authentique du Bandol rouge. Élaboré majoritairement à partir de Mourvèdre, cépage roi de l’appellation, ce vin est souvent complété par de petites proportions de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2022 se distingue par sa belle concentration aromatique, offrant des notes intenses de fruits noirs (cassis, mûre), de garrigue et d’épices douces. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie de longues macérations et un élevage prolongé, souvent en foudre ou en barriques, permettant au vin de développer une structure tannique affirmée mais élégante, ainsi qu’une grande complexité.
Situé au cœur de la Provence, le vignoble de Bandol s’étend sur des coteaux escarpés dominant la Méditerranée. Le climat y est typiquement méditerranéen, avec des étés chauds et secs, tempérés par les brises marines. Les sols sont majoritairement composés de calcaire et de marnes, favorisant une maturation lente et régulière des raisins, ce qui confère aux vins de Bandol leur caractère puissant et solaire, sans jamais perdre en fraîcheur. L’histoire viticole de cette région est ancienne, Bandol étant reconnu dès le XVIIIe siècle pour ses rouges de garde, réputés dans toute la France et au-delà.
Ce Bandol Grande Réserve s’accordera merveilleusement avec une cuisine de caractère. Il sublimera un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un magret de canard aux figues. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’un civet de sanglier ou d'une ratatouille légèrement épicée. Sa structure lui permet également de faire honneur à des fromages affinés à pâte dure comme un vieux comté.
Pour apprécier pleinement toutes les subtilités de ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une aération d’une heure en carafe si le vin est encore jeune. Il se prêtera parfaitement à une dégustation aujourd’hui, mais sa capacité de garde lui permettra de s’épanouir encore 8 à 10 ans si vous préférez attendre davantage de complexité.
