Le Domaine Paternel, situé au cœur de l'appellation Bandol AOC, nous propose ici sa Cuvée Grande Réserve rouge millésime 2022. Ce vin, représentatif du terroir de Bandol, s’appuie essentiellement sur le cépage mourvèdre, emblématique de l’appellation, complété souvent par du grenache et du cinsault. Les vins rouges de Bandol sont réputés pour leur densité, leur caractère solaire et leur potentiel de garde. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et la sécheresse, apporte intensité aromatique et structure, tout en conservant une belle fraîcheur grâce aux vendanges soignées et à la vinification précise du domaine. La Cuvée Grande Réserve du Domaine Paternel se distingue par des arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de garrigue et de subtiles notes de réglisse ; la bouche est ample, puissante, soutenue par des tanins présents mais élégants, promesse d’un bel avenir en cave.
Le Bandol est sans conteste le fleuron des vins rouges de Provence. Son terroir, situé à proximité immédiate de la Méditerranée, bénéficie d’un climat particulièrement ensoleillé, tempéré par les influences marines et le mistral qui assure des raisins sains. Les sols argilo-calcaires, parsemés de pierres et en terrasses, favorisent une maturation lente du mourvèdre, cépage exigeant, qui puise ici toute sa complexité et sa finesse. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais ce sont surtout les pratiques vigneronnes modernes et l’exigence des domaines locaux qui ont élevé l’appellation au rang des plus grands rouges du sud de la France.
Pour accompagner un Bandol rouge aussi structuré et aromatique, rien ne vaut des mets de caractère. Les viandes mijotées comme un agneau de Sisteron aux herbes de Provence, un civet de sanglier ou un magret de canard s’accorderont à merveille. Les plats locaux, tels que la daube provençale ou la gardianne de taureau, sont également des compagnons tout trouvés, tout comme des fromages affinés à pâte dure ou truffés.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce Bandol rouge à une température de 16-18°C, après éventuellement une légère aération en carafe pour libérer toute la richesse de son bouquet. N’hésitez pas à patienter quelques années en cave pour apprécier son plein potentiel.
