Le Domaine Cagueloup 2021 en appellation Bandol AOC se présente comme un vin rouge structuré, typique de son terroir. Principalement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, accompagné éventuellement de Grenache et de Cinsault, ce millésime 2021 se distingue par une robe profonde et des arômes complexes oscillant entre fruits noirs mûrs, épices douces et notes de garrigue. La vinification s’effectue traditionnellement, avec une longue macération permettant d’extraire couleur et tanins, puis un élevage en foudre ou en fût pour affiner sa structure et développer une belle complexité aromatique. Le Bandol rouge est reconnu pour son potentiel de garde, grâce à la richesse tannique du Mourvèdre qui s’assouplit merveilleusement avec quelques années en cave.
Le vignoble de Bandol est situé sur la côte méditerranéenne, bénéficiant d’un ensoleillement exceptionnel et de la proximité de la mer, qui tempère les températures estivales. Les sols sont majoritairement constitués de marnes et de calcaires, apportant une fraîcheur bienvenue et une minéralité remarquable aux vins. L’histoire de Bandol comme grande région viticole remonte à l’Antiquité, mais c’est au XIXe siècle, avec la reconnaissance de son terroir unique, que l’appellation s’impose pour ses rouges puissants et élégants. Le climat sec et venteux contribue à la parfaite maturité du Mourvèdre, cépage phare de l’appellation.
Pour accompagner un Bandol rouge du Domaine Cagueloup 2021, privilégiez des plats riches et savoureux qui feront écho à sa structure et à ses arômes. Un agneau de Sisteron rôti aux herbes, une daube provençale mijotée ou une côte de bœuf grillée seront de parfaits compagnons. Les charcuteries artisanales et fromages affinés comme le banon ou le comté vieux sublimeront également ses notes épicées et sa profondeur.
Servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, afin qu’il exprime pleinement sa palette aromatique dès l’ouverture. Pensez à le carafer une heure avant le service pour assouplir le bouquet et permettre à sa complexité de se révéler. Ce 2021 gagnera encore en finesse après quelques années en cave, mais s’exprime déjà brillamment dès aujourd’hui.
