Le Domaine La Tour du Bon propose ici un vin rouge de l’appellation Bandol, reconnu pour ses vins de caractère produits au cœur de la Provence. Bien que le millésime ne soit pas précisé, la tradition locale et le savoir-faire du domaine orientent souvent la vinification vers la recherche d’expressivité et d’équilibre. À Bandol, les rouges sont majoritairement issus du Mourvèdre, cépage emblématique de la région, auquel peuvent s’ajouter du Grenache, du Cinsault ou d’autres variétés autochtones en complément, selon l’inspiration du vigneron et les caractéristiques de l’année. Les Bandol rouges sont réputés pour leur couleur soutenue, leurs arômes profonds de fruits noirs, d’épices, de garrigue, ainsi qu’une structure tannique qui leur offre un beau potentiel de garde. La fermentation et l’élevage, souvent réalisés en foudres ou en barriques, permettent d’obtenir des tanins fondus et une palette aromatique complexe, fidèle à l’identité du terroir.
La région viticole de Bandol, située non loin de la Méditerranée, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé, tempéré par les embruns marins. Les sols y sont majoritairement constitués de calcaires, de marnes et d’argiles, conférant une fraîcheur naturelle et une belle minéralité aux vins. L’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXe siècle que l’appellation a pleinement affirmé son style, avec des vins typés, puissants et racés, parfaitement représentatifs des collines provençales baignées de lumière.
Les rouges de Bandol s’accordent particulièrement bien avec des plats aux saveurs méditerranéennes : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou un tajine d’agneau aux épices sauront révéler toute la richesse et la générosité du vin. Plus simplement, une belle pièce de viande grillée, accompagnée de légumes du soleil, sera aussi un excellent choix. Pour ceux qui aiment explorer les alliances locales, un fromage de brebis affiné ou quelques olives noires tapenade accentueront la dimension méridionale du mariage.
Pour pleinement apprécier ce Bandol rouge, il est recommandé de le servir à une température de 16 à 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures s’il présente une certaine jeunesse, afin de favoriser l’ouverture des arômes et d’assouplir le bouquet. Ce vin pourra alors offrir tout son potentiel, aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde.
