Avis Viniou
Le Domaine La Tour du Bon 2019 est un rouge emblématique de l’appellation Bandol AOC, située au cœur de la Provence. Ce vin est principalement élaboré à partir de mourvèdre, cépage signature de Bandol, souvent complété par le grenache et le cinsault, offrant ainsi une belle complexité aromatique et structurelle. Le millésime 2019, marqué par une météo généreuse sans excès de chaleur, a permis une maturité optimale des raisins. Les vignes sont plantées sur des coteaux marno-calcaires, conférant au vin profondeur et minéralité. La vinification, généralement traditionnelle et respectueuse des équilibres naturels, privilégie de longues macérations et un élevage en foudres de bois, affinant la puissance tannique et révélant des notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices douces.
Bandol est sans doute la plus prestigieuse appellation de Provence pour les vins rouges. Son terroir est unique, bénéficiant d’une forte exposition au soleil méditerranéen, tempéré par les brises marines et la fraîcheur des collines environnantes. Les sols argilo-calcaires, pauvres et caillouteux, obligent la vigne à puiser en profondeur, renforçant l’expression du terroir. La région, riche d’une histoire viticole remontant à l’Antiquité, est aujourd’hui réputée pour ses rouges puissants, aptes à la garde, où le mourvèdre s’exprime pleinement.
Avec sa structure robuste, sa fraîcheur et son bouquet complexe mêlant fruits mûrs, herbes de Provence, réglisse et une touche de cuir, ce Bandol 2019 sera magnifié par des plats de caractère. Les viandes grillées ou mijotées se marient idéalement, comme une daube provençale, un agneau aux herbes ou un canard aux olives noires. Pour une expérience locale, accompagnez-le d’une ratatouille ou de fromages affinés de brebis.
Pour la dégustation, pensez à carafer ce vin une heure avant le service afin de libérer ses arômes. Servez-le à une température de 16-17°C, idéale pour apprécier sa puissance, sa finesse et son potentiel de garde.
