Avis Viniou
Le Domaine La Tour du Bon 2019 est un vin rouge sec issu de l’appellation Bandol AOC, joyau de la Provence. Ce vin d’exception est principalement élaboré à partir du cépage Mourvèdre, emblématique de la région et souvent accompagné de Grenache et de Cinsault. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat particulièrement favorable, apportant maturité et concentration aux raisins, et permettant à la vinification traditionnelle du domaine de révéler toute l’authenticité du terroir. Après une fermentation soignée, ce Bandol a été élevé en fût de chêne, conférant une structure tannique racée, des arômes complexes de fruits noirs, d’épices douces, de garrigue, ainsi qu’une belle longueur en bouche. À la fois puissant et raffiné, il exprime pleinement son identité méridionale.
Le vignoble de Bandol bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, avec des étés chauds et secs tempérés par la brise marine, conditions idéales pour l’épanouissement du Mourvèdre. Les sols majoritairement argilo-calcaires apportent minéralité et fraîcheur, tandis que l’histoire viticole de Bandol remonte à l’Antiquité, faisant de cette appellation l’une des plus anciennes et respectées du sud de la France. La renommée de ses rouges, aptes à la garde, repose notamment sur leur équilibre entre intensité aromatique, élégance et potentiel de vieillissement.
Ce vin s’accordera à merveille avec des plats typiques de la Provence, tels qu’un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, une daube provençale mijotée au vin rouge, ou encore une gardianne de taureau. Il saura également sublimer des viandes grillées, un pigeon aux olives ou un plateau de fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, ouvrez-le idéalement une heure à l’avance pour permettre au vin de s’aérer et de libérer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier pleinement sa rondeur, sa générosité et sa profondeur. Un Bandol comme celui-ci gagnera en complexité s’il est conservé en cave et dégusté dans les prochaines années.
