Vins Bandol Domaine Paternel - Grande Réserve - 2022

Le Domaine Paternel, situé au cœur de l'appellation Bandol en Provence, signe ici un vin rouge d’une grande élégance avec sa cuvée Grande Réserve 2022. Ce Bandol rouge se distingue le plus souvent par une dominance du mourvèdre, cépage emblématique de l’appellation, parfois complété par du grenache et du cinsault, mais la composition précise de cette cuvée n'étant pas confirmée, il convient de privilégier une appréciation axée sur le style général du vin. Le millésime 2022, relativement jeune, laisse présager une matière encore vibrante et expressive. La vinification au Domaine Paternel est traditionnellement soignée, privilégiant l’expression du terroir et l’équilibre entre structure, fruits noirs mûrs, notes épicées et tanins racés, avec un potentiel de garde remarquable.

Le vignoble de Bandol est l’un des joyaux de la Provence viticole. Son climat méditerranéen, caractérisé par une forte influence maritime et de généreux ensoleillements, favorise une maturation optimale des raisins. Les vignes y prospèrent sur des sols argilo-calcaires, en restanques, apportant minéralité, concentration et puissance aux vins. L’histoire de Bandol remonte à l’Antiquité et l’appellation jouit aujourd’hui d’une réputation d’excellence, principalement pour ses rouges de garde, qui comptent parmi les plus grands vins du sud de la France.

Ce Bandol rouge, structuré et généreux, s’accordera magnifiquement avec des plats riches et savoureux. Il sublimera une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de garrigue, ou encore une côte de bœuf grillée. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un tomme de brebis, seront également de beaux compagnons. Pour ceux qui souhaitent découvrir des accords authentiquement régionaux, un civet de sanglier ou des petits farcis niçois trouveront dans ce vin un interlocuteur de choix.

Pour apprécier pleinement la cuvée Grande Réserve 2022 du Domaine Paternel, il est conseillé de la servir entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à la carafer une heure avant le service, surtout sur la jeunesse du millésime, afin de révéler toute sa palette aromatique et d’assouplir ses tanins prometteurs. Avec le temps, ce vin gagnera en complexité et s’exprimera avec encore plus de profondeur.