La cuvée Moulin des Costes 2011 du Château Bunan incarne l'une des expressions les plus emblématiques du Bandol rouge, dans le sud de la Provence. Ce vin sec mérite une attention particulière en raison de son terroir exceptionnel : le Bandol bénéficie de l’influence maritime, d’un ensoleillement généreux et de sols argilo-calcaires souvent caillouteux, qui soutiennent la maturité et la structure des raisins. La tradition locale favorise généralement l’assemblage dominé par le Mourvèdre, cépage noble réputé pour sa capacité à s’épanouir dans la région, apportant puissance, longue garde et complexité aromatique. Selon les années et les parcelles, Grenache et Cinsault peuvent également intervenir pour arrondir la structure ou ajouter une touche fruitée, mais l’intensité, les notes d’épices et de fruits noirs, ainsi qu’une finale profonde, demeurent la signature de ces Bandol rouges. Le millésime 2011, déjà bien assagi par plus d’une décennie en bouteille, offre une bouche veloutée, appuyée par des tanins polis et une belle fraîcheur, tandis que le bouquet évolue vers des arômes de cuir, de tapenade, de pruneau et de garrigue, typique du style de la maison Bunan.
La Provence, et Bandol en particulier, jouit d’une histoire viticole parmi les plus anciennes de France. Ce vignoble prospère grâce au climat méditerranéen chaud et sec, tempéré par la brise marine qui garantit une maturation idéale des cépages les plus exigeants. La tradition y a permis l’affirmation de vins rouges puissants, réputés pour leur longévité et leur élégance, qui expriment avec justesse le caractère aromatique du terroir.
Pour accompagner cette cuvée, pensez aux spécialités régionales comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou une daube provençale longuement mijotée, qui feront écho à la richesse et à la persistance du vin. Des plats plus méditerranéens à base de truffes, de champignons ou de viande grillée seront également parfaitement en harmonie.
Je recommande de déguster ce Bandol rouge à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir laissé s’aérer ou carafé au préalable afin de révéler toute la palette de ses arômes complexes. Ce vin saura offrir un beau moment de dégustation, révélant la profondeur et l’authenticité de la Provence.
