Vins Palette Château Simone - 2016

Avis Viniou

Le Château Simone Blanc 2016 est un vin d’exception provenant de la petite appellation Palette en Provence, réputée pour ses vins rares et singuliers. Ce vin blanc se distingue par un assemblage peu commun et subtil, souvent intégré de cépages tels que la Clairette, l'Ugniblanc et de petites quantités de Muscat, offrant une complexité aromatique riche. Le millésime 2016 exprime un bel équilibre grâce à un terroir composé de sols calcaires et une viticulture respectueuse de l'environnement, typique du domaine. La région de Provence, avec son climat méditerranéen favorable et ses influences maritimes, joue un rôle crucial, ajoutant fraîcheur et une touche minérale aux vins. Château Simone, avec une histoire qui remonte au XIXe siècle, est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et sa réputation de produire des vins de longue garde.

Pour sublimer ce vin blanc unique, envisagez de l'accompagner de plats délicats tels qu'un loup de mer au fenouil ou des coquilles Saint-Jacques à la crème. Le Château Simone Blanc 2016 s'harmonise également merveilleusement avec des plats provençaux comme la bouillabaisse ou une tapenade d'olives, respectant ses racines régionales. Des fromages à pâte molle, légèrement assaisonnés, tels qu'un brie de Meaux, pourront aussi révéler ses nuances aromatiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Avant de le servir, laissez-le respirer pendant une heure en carafe pour libérer toute sa palette aromatique. Lors de la dégustation, observez la robe dorée brillante, puis humez les arômes complexes de fruits blancs, de miel, et de fleurs blanches. Enfin, laissez sa texture ample envahir votre palais, offrant un final persistant et harmonieux.