Vins Palette Château Simone - 2015

Avis Viniou

Le Château Simone 2015 est un vin blanc demi-sec exceptionnel de l'appellation Palette, nichée au cœur de la Provence. Cette région est réputée pour ses terroirs uniques, marqués par un microclimat frais et méditerranéen et un sol composé de calcaire et de roches érodées. Ce vin est produit à partir de cépages traditionnels de la région, souvent incluant la Clairette, le Grenache Blanc ou il pourrait s’agir d’autres variétés locales, bien que le "Blend" ne soit pas précisé ici. Le domaine Château Simone, reconnu pour ses méthodes de vinification classiques, combine un savoir-faire ancestral avec une rigueur contemporaine, conférant à ses vins une élégance et une longévité admirables. Le domaine jouit d'une réputation prestigieuse, enracinée dans une riche tradition viticole depuis plusieurs siècles.

Pour sublimer ce vin, envisagez de l'accompagner de plats provençaux tels qu'une bouillabaisse ou une pissaladière, qui feront écho à la provenance méditerranéenne du vin. Les fromages de chèvre frais, les fruits de mer grillés, ou encore une blanquette de veau apportent également une belle complémentarité aux arômes floraux et minéraux du vin. Ces accords rehausseront les notes subtiles tout en préservant l'équilibre délicat du vin.

Lors de la dégustation, servez-le idéalement à une température de 10-12°C après une courte aération de 15 à 30 minutes en carafe pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe dorée aux reflets éclatants, puis humez les parfums délicats de fleurs blanches et de miel. Enfin, goûtez en savourant la texture enveloppante et la belle minéralité de ce blanc demi-sec, qui se déploie généreusement en bouche, offrant une finale harmonieuse et persistante.