Vins Palette Château Simone - 1993

Avis Viniou

Le Château Simone 1993 est un vin blanc sec originaire de l'appellation Palette, située dans la magnifique région de Provence, en France. Ce vin est élaboré principalement à partir de cépages typiques de la région, tels que la Clairette, le Grenache Blanc, avec parfois des touches de Bourboulenc, Ugni Blanc et Muscat à Petits Grains. Le millésime 1993, avec ses trente ans d'âge, revêt une complexité et une profondeur rares. La vinification au Château Simone est réputée pour être traditionnelle avec un vieillissement en foudre qui accentue la finesse et l'élégance de leurs vins.

La région de Palette est nichée en Provence, bénéficiant d'un climat méditerranéen idéal pour la viticulture. Ce climat est caractérisé par des étés chauds et secs, mais aussi par l'influence modératrice de la mer Méditerranée qui apporte fraîcheur et brise marine. Les sols calcaires de la région confèrent aux vins une minéralité distinctive. L'histoire de la viticulture à Palette est ancienne, et l'AOC, bien que petite, est prestigieuse grâce à la qualité exceptionnelle de ses vins.

Pour sublimer ce Château Simone blanc, il conviendra de le marier avec des plats de grande finesse. Des accords avec des fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un homard à l'armoricaine, sont parfaits. Les plats provençaux traditionnels, tels qu'une bouillabaisse ou une daurade au fenouil, s'harmoniseront également très bien avec ce vin. Une cuisine légèrement épicée, mais délicate, permettra de mettre en valeur la complexité et l'élégance de ce vin blanc.

Au moment de déguster ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Laissez-le s'aérer quelques minutes dans le verre pour que les arômes subtils se révèlent pleinement. Vous retrouverez ainsi toute la richesse et le raffinement que ce merveilleux vin a à offrir.