Avis Viniou
Le Château Romanin 2016 rouge, cultivé en biodynamie, exprime parfaitement l’esprit solaire et racé des grands vins provençaux. Issu de cépages traditionnels du Sud tels que le Syrah, le Mourvèdre et le Cabernet Sauvignon, il offre une belle complexité aromatique avec des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et de légères touches fumées. La bouche, structurée et puissante, dévoile des tanins élégants et fondus, un équilibre remarquable entre fraîcheur et intensité, et une finale sur la réglisse et le poivre, signature du terroir. Le millésime 2016, marqué par un bel ensoleillement et des pluies bienvenues au printemps, a favorisé une maturité optimale des raisins, produisant des vins généreux, harmonieux et taillés pour la garde.
La Provence méridionale, terre emblématique des vins ensoleillés, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral qui préserve la fraîcheur des raisins et protège naturellement la vigne. Le domaine de Château Romanin, niché au pied des Alpilles, profite de sols calcaires, argileux et caillouteux, propices à la culture de cépages rouges. La tradition viticole y remonte à l’Antiquité, mais la région s’est surtout illustrée depuis quelques décennies par la renaissance de crus rouges charpentés et élégants, respectueux de la biodiversité et des terroirs.
Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats méditerranéens savoureux : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, des tajines d’agneau aux épices douces ou encore un fromage de brebis affiné. Les notes épicées et la profondeur du Château Romanin 2016 se marient aussi parfaitement avec une ratatouille confite ou une tapenade noire accompagnée de grillades.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour libérer toute la palette de ses arômes. Ainsi, vous apprécierez pleinement son élégance, sa structure et son potentiel d’évolution en cave.
