Avis Viniou
Le Château Romanin 1997 rouge est un vin emblématique de Provence, s’inscrivant dans la lignée des grands domaines de cette région riche en traditions viticoles. Produit lors d’un millésime réputé équilibré, ce vin rouge, élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages méditerranéens que l’on retrouve couramment en Provence tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, affiche une belle complexité acquise après plus de deux décennies d’évolution en bouteille. Le terroir du Château Romanin, situé au pied des Alpilles, bénéficie d’un sol caillouteux, souvent composé de calcaires et de marnes, qui confère au vin à la fois finesse et caractère. La vinification, exigeante, respecte le fruit tout en permettant le développement de notes tertiaires, avec un élevage qui favorise l’intégration des tanins et la profondeur aromatique.
La Provence est une région bénie par le climat méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, et surtout le Mistral, ce vent qui assainit les vignes et permet une culture plus saine du raisin. L’histoire viticole y est ancestrale, et la région s’est notamment distinguée pour la qualité de ses rouges de garde, dont le Château Romanin est une belle illustration. Les sols pierreux des Alpilles et la luminosité intense offrent aux vins une élégance singulière, mariant puissance contenue et fraîcheur.
Pour sublimer ce vin de maturité, privilégiez des plats de caractère mais raffinés : une daube provençale, un gigot d’agneau aux herbes de garrigue ou encore une gardiane de taureau s’avèrent de très beaux choix. Les arômes développés du Château Romanin 1997, mêlant notes de truffe, de sous-bois, de cuir et de fruits secs, accompagnent volontiers également une poêlée de champignons sauvages ou un gibier à plumes.
Pour apprécier pleinement ce vin à maturité, je recommande de le servir entre 16 et 18°C, après un carafage délicat d'une heure pour ouvrir ses arômes sans brutaliser sa structure délicate. Ce geste révélera toute la richesse de ce grand vin provençal.
