Avis Viniou
Le Domaine La Chautarde 2013 rouge, issu de l’appellation Coteaux Varois en Provence AOC, met à l’honneur une tradition viticole provençale centrée sur l’élégance et la fraîcheur. Ce vin sec est élaboré principalement à partir de cépages méridionaux tels que le Grenache et la Syrah, souvent complétés par du Cinsault ou du Mourvèdre, qui s’épanouissent particulièrement bien sous le climat provençal. Le millésime 2013 a connu des conditions climatiques équilibrées, offrant maturité optimale et belle acidité. La vinification, généralement en cuve inox, respecte l’expression pure du fruit, avec une extraction douce pour préserver la finesse des tanins et la fraîcheur du vin.
La région des Coteaux Varois en Provence se caractérise par un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude et les influences montagnardes. Les étés sont chauds et secs, tandis que les hivers restent relativement doux, propices à une maturation régulière des raisins. Le terroir, composé de sols argilo-calcaires, confère aux vins une structure équilibrée et une fraîcheur naturelle. Historiquement, la Provence est l’un des plus anciens vignobles de France, réputé autant pour ses rosés que pour ses rouges, ces derniers gagnant en complexité avec l’âge.
Ce rouge provençal accompagnera parfaitement une cuisine méditerranéenne. Pensez à le marier avec une daube provençale, des légumes confits, ou encore une ratatouille. Les plats à base d’agneau, d’olives noires ou d’herbes de Provence exhaleront ses arômes fruités et épicés. Pour une association locale, une tapenade ou une tian de légumes conviendront à merveille.
Servez ce vin autour de 15-17°C, après un passage en carafe si possible pour offrir toute la palette de ses arômes. Ce tempérament méditerranéen révèle un bouquet de fruits rouges, d’herbes sèches et une discrète note poivrée, parfait pour une dégustation conviviale autour de mets du Sud.
