Le Domaine La Chautarde 2021, en appellation Coteaux Varois en Provence, propose un vin rouge sec reconnaissable à son expression authentique du terroir provençal. Situé au cœur de la Provence viticole, ce domaine cultive ses vignes avec une démarche respectueuse de l’environnement, certifiée Haute Valeur Environnementale (HVE), gage d’une viticulture attentive à la biodiversité. Le millésime 2021 se caractérise par une météo relativement clémente, ayant permis une maturation homogène des cépages typiques de la région, souvent assemblages de Grenache, Syrah et Cinsault, voire parfois Cabernet Sauvignon et Mourvèdre. La vinification, traditionnellement en cuves d’inox puis en foudres pour assouplir les tanins, révèle ici la fraîcheur et la gourmandise du fruit, tout en préservant une belle typicité méditerranéenne.
La Provence, et plus précisément les Coteaux Varois, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’altitude des reliefs qui entourent l’appellation. Les vignes évoluent sur des sols calcaires caillouteux, apportant minéralité, vivacité et structure aux vins rouges. Historiquement reconnue pour la qualité de ses rosés, cette région démontre avec ses rouges une capacité à offrir des vins harmonieux, équilibrés et charmeurs, à la fois sur la finesse du fruit et des notes subtilement épicées, avec parfois des touches de garrigue.
Avec son style gourmand, frais et souple, ce Coteaux Varois en Provence rouge se mariera parfaitement avec une cuisine méridionale. Il accompagnera à merveille une ratatouille provençale, un tian de légumes ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Ceux qui apprécient les associations plus traditionnelles pourront opter pour une daube provençale ou une gardiane de taureau, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et la structure du vin.
Il est conseillé de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de révéler toute la finesse de son bouquet aromatique et la souplesse de sa texture. Un léger carafage peut s’avérer bénéfique, surtout dans ses premières années, pour en ouvrir les arômes fruités et épicés. Ce vin gagnera à être savouré dans sa jeunesse pour profiter de son éclat et de sa vivacité, mais il pourra également évoluer quelques années en cave.
