Avis Viniou
Le Cassis Blanc 2023 du Domaine Paternel est un vin raffiné et élégant de Provence, plus précisément de l'appellation Cassis. Situé entre les calanques et un terroir argilo-calcaire, le vignoble bénéficie de brises marines qui apportent une fraîcheur unique à ses vins. Ce blanc biologique se distingue par une robe pâle et lumineuse. Traditionnellement, les vins blancs de Cassis sont issus de plusieurs cépages tels que le Marsanne, le Clairette ou encore l'Ugni Blanc, bien que le domaine n'ait pas précisé ici son assemblage exact. La vinification est généralement soignée pour préserver les arômes complexes et délicats de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et d'agrumes, conjugués à une minéralité caractéristique.
La région de Cassis, au cœur de la Provence, dispose d'un microclimat unique, avec une influence maritime qui tempère les chauds étés méditerranéens. Le terroir calcaire de Cassis favorise une acidité bienvenue, essentielle pour l'équilibre et la fraîcheur des vins blancs, souvent dopés par des années d’ensoleillement généreux. La viticulture en Cassis remonte à l'Antiquité, ce qui rend ses vins emblématiques d'une tradition bien ancrée dans l'histoire provençale.
Pour accorder ce vin à table, misez sur des mets délicats qui sauront mettre en valeur sa finesse. Ainsi, il accompagnera à la perfection des plats de fruits de mer comme les moules marinières, les huîtres fraîches ou encore une délicate bouillabaisse. On peut également le déguster avec des poissons grillés et des plats provençaux à base de légumes, comme une ratatouille.
Pour savourer pleinement ce Cassis Blanc, il est conseillé de le servir frais, entre 10-12°C. Une température légèrement fraîche rehaussera ses arômes fruités et floraux, tout en renforçant sa structure minérale. Pensez à ouvrir la bouteille un peu à l'avance pour laisser le vin respirer délicatement.
