Vins Cassis Domaine Paternel - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Paternel 2024 en blanc, issu de l’appellation Cassis AOC, est un vin sec renommé de Provence. Élaboré principalement à partir de Marsanne, Clairette et Ugni Blanc, ce vin exprime une belle complexité aromatique avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs blanches, accompagnées parfois d’une salinité subtile typique de ce terroir côtier. Le millésime 2024, marqué par une météo clémente et une maturation optimale, promet une fraîcheur et une pureté remarquables. Les vignes bénéficient ici d’une viticulture respectueuse de l’environnement, et la vinification privilégie l’expression authentique du terroir, souvent en cuves inox pour conserver la vivacité et l’élégance du fruit.

L’appellation Cassis AOC se niche au pied des falaises du Cap Canaille, entre mer et collines provençales. Ce vignoble historique, l’un des plus anciens de France, profite d’un microclimat très spécial : la proximité de la Méditerranée tempère les ardeurs du soleil et apporte des brises marines salutaires. Les sols sont faits de calcaires, de marnes et de cailloutis, un mélange qui offre minéralité et fraîcheur aux vins blancs, véritables signatures de Cassis. Depuis l’Antiquité, cette petite enclave a forgé sa réputation autour de ses vins blancs, appréciés pour leur finesse et leur équilibre.

Ce Cassis blanc accompagne idéalement des produits de la mer. On le suggère en alliance avec une bouillabaisse traditionnelle, des filets de rouget grillés ou un plateau de fruits de mer. Il sublimera aussi un loup au fenouil, des fromages de chèvre frais, ou tout simplement une soupe au pistou, pour un accord typiquement provençal.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 10-12°C. Il peut être dégusté dans sa jeunesse pour savourer sa fraîcheur aromatique, mais une garde de deux à trois ans révèlera sa complexité et sa minéralité exceptionnelle.