Avis Viniou
Le Domaine Des Quatre Vents 2024 en appellation Cassis AOC est un rosé sec qui reflète la finesse et la fraîcheur légendaire de cette petite appellation méconnue de Provence. Produit selon une viticulture biologique, ce vin met en avant le respect du terroir. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rosés de Cassis sont généralement élaborés à partir de cépages tels que Grenache, Cinsault, Mourvèdre et parfois, un soupçon de Syrah ou de Tibouren. Le millésime 2024 promet une fraîcheur vibrante et un fruité pur, grâce à des vendanges précoces et une vinification soignée, parfois en pressurage direct pour préserver le croquant de fruit et la belle matière en bouche.
La région de Cassis occupe une position privilégiée sur la Méditerranée, à proximité immédiate de falaises calcaires spectaculaires et de petites calanques baignées de soleil. On trouve ici des sols riches en marnes et calcaires blancs, qui favorisent une minéralité très marquée et offrent au vin une élégance saline rare en Provence. Le climat, fortement influencé par la mer, tempère la chaleur estivale et confère aux raisins une maturité douce ainsi qu’une grande fraîcheur aromatique. L’histoire viticole de Cassis remonte à l’Antiquité mais son statut d’AOC dès 1936 en fait l’une des plus anciennes d’origine contrôlée en France.
Ce rosé sec bio se prête magnifiquement à de nombreux accords. Il dévoilera tout son éclat sur un poisson de roche grillé, une bouillabaisse traditionnelle ou des fruits de mer, typiques de la côte provençale. Plus largement, il sublimera les salades méditerranéennes, une tarte à la tomate provençale ou un fromage de chèvre frais. À l’apéritif, il accompagne volontiers des tapenades et des artichauts à la barigoule, rehaussant ainsi les saveurs du Sud.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Un léger rafraîchissement permet de préserver son fruité et sa vivacité, tout en mettant en valeur sa minéralité saline. Ouvrez la bouteille peu avant le service afin de profiter pleinement de la complexité aromatique propre aux vins de Cassis.
