Avis Viniou
Le Château Calissanne, avec sa cuvée Clos Victoire 2020 en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, propose un vin rouge qui incarne parfaitement l’esprit de la Provence méridionale. Ce vin, composé des cépages emblématiques de la région — principalement Syrah, Grenache et Cabernet Sauvignon — bénéficie d’un terroir ensoleillé, aux sols caillouteux mêlant argiles rouges et calcaire. Les raisins profitent d’une vendange manuelle méticuleuse et d’une vinification classique en cuves inox, visant à préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une belle structure. Le millésime 2020 s’avère particulièrement réussi grâce à un climat équilibré, conjuguant chaleur et nuits fraîches, idéal pour la maturité des raisins.
La Provence, et plus particulièrement les Coteaux-d’Aix-en-Provence, jouit d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, un mistral assainissant et une belle luminosité. Les sols de cette région, riches en galets et en argiles, confèrent au vin une belle minéralité et une souplesse agréable. Traditionnellement ancrée dans la production de rosés, la région se distingue néanmoins par des rouges de plus en plus qualitatifs, exprimant des arômes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et parfois de notes légèrement réglissées ou fumées.
Ce Clos Victoire rouge sera sublimé par des accords avec une cuisine provençale typique, comme une daube de bœuf aux olives noires, un agneau rôti aux herbes de garrigue ou des petits farcis niçois. Il s’harmonisera aussi volontiers avec des plats méditerranéens aux notes tomatées, des grillades, voire une belle ratatouille relevée. Pour saisir toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce vin, je vous recommande de le servir légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C. Un carafage d’une demi-heure avant le service permettra d’aérer le vin et d’en révéler toutes les nuances. Profitez ainsi de ce rouge généreux et ensoleillé, parfait reflet du terroir provençal.
