Le Château Virant blanc, en appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, s’inscrit parfaitement dans la tradition des vins blancs provençaux. Ce vin non millésimé est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que le Rolle (également appelé Vermentino), la Clairette et parfois l’Ugni blanc. Ces cépages sont vinifiés en cuve inox à basse température, ce qui permet de préserver au mieux la fraîcheur et l’expression aromatique. Le vin offre ainsi un profil vif et élégant, avec des notes d’agrumes, de fleurs blanches et parfois une touche de fruits à chair blanche.
La Provence est un terroir baigné de soleil, où la vigne profite d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux, et l’influence du mistral qui garantit une excellente santé des raisins. Les sols calcaires et caillouteux contribuent à limiter les rendements tout en favorisant l’expression de la minéralité dans les vins blancs. Région viticole de grande histoire, la Provence est aussi l’un des plus anciens vignobles de France, célèbre pour ses rosés mais offrant également de remarquables blancs empreints de finesse et fraîcheur.
Pour les accords mets-vins, ce blanc sec et aromatique accompagne à merveille les spécialités provençales telles qu’un filet de dorade simplement grillé à l’huile d’olive, une soupe de poissons à l’aïoli, ou encore une salade de chèvre frais aux herbes de la garrigue. Il met également en valeur des plats plus universels comme des coquillages, des fruits de mer ou un risotto aux légumes printaniers.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Château Virant blanc bien frais, autour de 8-10°C. Cette température permet de révéler toute la fraîcheur aromatique tout en conservant l’équilibre délicat de la bouche. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse, pour profiter de sa vivacité et de son expression aromatique typique de la Provence.
