Le Château Vignelaure 2011, en appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence, est un vin rouge plein de tempérament, parfaitement représentatif du savoir-faire provençal. Ce vin s’articule principalement autour d’un assemblage typique de la région, souvent dominé par la Syrah et le Cabernet Sauvignon, auxquels peuvent s’ajouter des cépages complémentaires comme le Grenache. Le millésime 2011 offre une belle maturité de fruit, alliant fraîcheur et complexité. Vinifié de façon traditionnelle, avec une attention particulière à l’extraction douce des tanins et un élevage en fûts de chêne, ce vin présente une structure élégante et un potentiel de garde intéressant. En bouche, on retrouve des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, de truffe et une touche épicée en fin de bouche, typique de l’appellation.
Le Coteaux-d’Aix-en-Provence s’épanouit dans une région bercée par le climat méditerranéen, où le mistral joue un rôle purificateur essentiel. Les sols y sont variés, entre graves, argilo-calcaires et galets roulés, conférant au vin une minéralité et une fraîcheur remarquables. La Provence, dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, est aujourd’hui réputée pour la diversité de ses vins, où les rouges gagnent en renommée grâce à des domaines tels que Vignelaure, qui ont su imposer leur style par des choix d’encépagement ambitieux et une vinification précise.
Pour sublimer ce vin, pensez à des mets de caractère mais équilibrés. Une selle d’agneau aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux ou un magret de canard aux figues accompagneront à merveille ses arômes généreux. Les spécialités régionales telles que la daube provençale, riche en saveurs méridionales, s’accorderont parfaitement avec sa structure tannique et ses notes de garrigue.
Je vous recommande de servir ce Château Vignelaure 2011 entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin, à la fois puissant et raffiné, vous offrira un beau moment de dégustation et pourra encore évoluer quelques années en cave.
