Le Château Vignelaure 2015, issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, est un rouge sec emblématique du Sud de la France. Élaboré principalement à partir de Cabernet-Sauvignon et de Syrah, parfois complété par du Grenache ou du Carignan selon les années, il se distingue par la qualité de ses raisins et une vinification soignée. Millésime 2015 oblige, ce vin exprime une belle concentration de fruits noirs mûrs, des notes épicées, une touche de garrigue et des tanins soyeux mais affirmés, typiques de ce terroir. Après une macération longue, il bénéficie souvent d’un élevage en barriques de chêne qui affine sa structure et lui apporte de subtiles notes boisées et réglissées, sans jamais masquer la fraîcheur propre à la maison.
La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence s’étend à l’ouest de la Provence, entre la Méditerranée et les premiers contreforts alpins, profitant d’un climat méditerranéen ensoleillé mais tempéré par le Mistral. Les sols sont majoritairement constitués d’argilo-calcaires et de graviers, conférant au vin une belle minéralité et un caractère puissant mais équilibré. L’histoire viticole de la Provence remonte à l’Antiquité, et des propriétés comme Château Vignelaure ont largement contribué à redorer le blason de cette région, souvent réputée pour ses rosés mais qui sait aussi produire de superbes rouges de garde.
Ce vin rouge complexe s’accordera parfaitement avec une cuisine méditerranéenne où les saveurs puissantes sont mises à l’honneur. Il sublimera une daube provençale, un agneau rôti aux herbes de Provence ou encore un magret de canard aux figues. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté ou un salers, lui feront aussi honneur. Pour une expérience authentique, pensez à un tian de légumes ou une tapenade noire accompagnant une pièce de viande grillée.
Je vous conseille de servir le Château Vignelaure 2015 à une température comprise entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une heure, afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement et de profiter toute la profondeur de ce grand vin du Sud.
