Avis Viniou
Le Clos Victoire 2021 du Château Calissanne est un vin rouge issu de l’appellation Coteaux-d’Aix-en-Provence AOC, nichée au cœur de la Provence. Cette cuvée, élaborée à partir d’un assemblage traditionnel de la région mêlant principalement la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, exprime parfaitement l’identité méridionale. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur, avec des vendanges menées sous un climat relativement clément, permettant d’obtenir des raisins d’une belle maturité aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires du domaine participent à la complexité du vin, tout comme une vinification attentive, visant à préserver la pureté du fruit et à offrir une structure équilibrée entre matière et finesse.
La région des Coteaux-d’Aix-en-Provence bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par un ensoleillement généreux, des étés chauds, des hivers doux et l’influence asséchante du mistral. Les vignes, souvent implantées sur des coteaux, profitent de cette exposition et des sols variés, composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, véritable atout pour la diversité des vins produits. L’histoire viticole du territoire remonte à l’Antiquité, faisant de la Provence l’un des berceaux du vin en France.
Le Clos Victoire rouge 2021 séduira par ses arômes de fruits noirs mûrs, épices douces et délicates notes de garrigue, avec une bouche élégante et suave. Ce style appelle des accords avec une cuisine riche et parfumée : un agneau rôti aux herbes de Provence, une gardianne de taureau, des petits farcis, ou encore une ratatouille seront de parfaits compagnons. Les fromages à pâte affinée ou les plats à base de champignons révèleront également la profondeur du vin.
Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, idéalement après une légère aération, afin de libérer toute sa complexité et son charme provençal.
