La cuvée Ser Lapo 2021 du domaine Mazzei est un Chianti Classico DOCG, une appellation emblématique située au cœur de la Toscane. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites quantités de Merlot ou d’autres variétés locales, pour apporter complexité et équilibre. Le millésime 2021 bénéficie d’un climat particulièrement favorable offrant des vins d’une belle concentration aromatique, tout en gardant une fraîcheur remarquable. La vinification de ce Chianti Classico privilégie l’expression authentique du fruit et du terroir, souvent avec un élevage en foudre ou en barrique pour affiner la structure et les tanins sans masquer le caractère du Sangiovese.
Le Chianti Classico prend naissance dans les collines entre Florence et Sienne, une région aux sols riches en galestro — un schiste argileux typique — et en alberese calcaire, propices à la culture du Sangiovese. Le climat continental tempéré, marqué par des variations de température importantes entre le jour et la nuit, favorise le développement d’arômes complexes tout en conservant une belle acidité. L’histoire millénaire de la région, associée à un savoir-faire transmis de génération en génération par des familles comme les Mazzei, confèrent à ces vins une identité forte, fruit du patrimoine viticole toscan.
Pour accompagner ce Chianti Classico Ser Lapo, privilégiez des mets structurés et riches en saveurs. Sa fraîcheur et ses tanins affirmés se prêtent parfaitement à des plats italiens tels que la bistecca alla fiorentina, les pâtes à la sauce tomate bien mijotée, ou encore une tagliata de bœuf, agrémentée de copeaux de parmesan et d’un filet d’huile d’olive toscane. Pour prolonger l’accord régional, essayez également avec des charcuteries de Toscane comme la finocchiona, ou des fromages affinés à pâte dure.
La dégustation de ce Chianti Classico sera optimale autour de 16-18°C, température qui révélera toute la palette aromatique du vin — notes de cerise noire, violette, épices douces et une légère touche boisée. Pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance ou à carafer jeune pour exprimer pleinement sa personnalité et savourer la quintessence des grands vins rouges toscans.
