Avis Viniou
Le Ser Lapo Riserva 2018 du domaine Mazzei est un Chianti Classico DOCG, une cuvée emblématique élaborée principalement à partir de Sangiovese, parfois complété d’un soupçon de Merlot ou de Malvasia Nera. Issu d’un millésime réputé pour sa régularité et sa maturité phénolique optimale, ce vin bénéficie d’une vinification attentive, avec une fermentation en cuves inox puis un élevage prolongé — souvent plus d’un an — en foudres et barriques. Le nez révèle des arômes intenses de cerise noire, de violette et d’épices douces, portés par une structure tannique élégante et une fraîcheur caractéristique du Sangiovese. En bouche, la Riserva dévoile une texture ample, des tanins fins et une longue finale, mêlant prune, réglisse et subtiles notes boisées.
La Toscane, et plus précisément la zone du Chianti Classico, est célébrée pour son terroir vallonné, composé d’alberese (marnes calcaires) et de galestro (schistes friables), qui apportent minéralité et finesse aux vins. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des amplitudes thermiques notables entre le jour et la nuit, la région favorise la maturation lente des raisins et l’expression aromatique du Sangiovese. Depuis le Moyen-Âge, le Chianti Classico incarne la tradition viticole toscane, son cahier des charges strict et ses zones délimitées garantissant l’authenticité et la qualité des vins.
À table, ce Chianti Classico Riserva accompagnera idéalement les viandes rouges grillées, des agneaux aux herbes ainsi que des volailles rôties. Les mets toscans, tels que la bistecca alla fiorentina, la pappa al pomodoro ou des pâtes aux champignons porcini, mettront particulièrement en valeur sa vivacité et sa structure. Il se marie aussi avec des fromages affinés, comme le pecorino toscan.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin autour de 16-18°C, après un léger passage en carafe d’une demi-heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce climat de service permettra d’apprécier pleinement sa palette aromatique et sa finale persistante.
