Avis Viniou
Le Castello di Ama Chianti Classico 2018 est un vin rouge toscan issu de la cuvée San Lorenzo, célèbre pour son élégance et sa complexité. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, avec des ajouts possibles de cépages traditionnels tels que le Canaiolo et la Merlot. Le millésime 2018 a bénéficié d'excellentes conditions météorologiques qui ont permis une maturation optimale des raisins, donnant un vin bien structuré avec une belle profondeur aromatique. Le terroir du Chianti Classico est caractérisé par des collines calcaires, des sols argilo-calcaires et une influence climatiques tempérée combinée à une ventilation idéale, contribuant à la finesse et à l'équilibre de ces vins.
La Toscane, région emblématique de la viticulture italienne, est renommée pour ses paysages pittoresques et son riche héritage culturel. Le climat de la Toscane est méditerranéen, avec des étés chauds et secs et des hivers doux. La région bénéficie d'une parfaite exposition solaire grâce à ses nombreuses collines. Les sols varient, allant des argiles riches et lourdes aux sols pierreux et calcaires, offrant une diversité qui se retrouve dans les caractéristiques des vins produits.
En termes d'accords mets-vins, le Chianti Classico se marie merveilleusement bien avec des plats traditionnels de la région tels que le jarret d'agneau rôti, les pâtes aux cèpes ou encore la bistecca alla fiorentina, un classique toscan. Ce vin s'accordera également avec des charcuteries fines et des fromages affinés comme le Pecorino Toscano, soulignant ses notes fruitées et sa structure tannique équilibrée.
Pour profiter pleinement des qualités de ce Chianti Classico, il est conseillé de le servir à une température de 16-18 °C. L'oxygénation avant la dégustation permettra de libérer ses arômes complexes et d'apprécier au mieux sa texture veloutée.
