Le Castello di Ama Chianti Classico Cuvée San Lorenzo 2021 est un vin rouge sec emblématique de la Toscane. Cette cuvée, issue du célèbre domaine Castello di Ama, reflète parfaitement le style élégant et racé des Chianti Classico. Généralement, ce type de vinification privilégie l’expression du terroir ainsi que la finesse des tanins ; la cuvée San Lorenzo, en particulier, est connue pour sa structure équilibrée, sa fraîcheur et ses arômes de fruits rouges mûrs, accompagnés de notes épicées et florales subtiles. Le millésime 2021, marqué par une météo favorable, devrait offrir une belle concentration aromatique et une longueur en bouche appréciable.
La région du Chianti Classico, cœur historique du Chianti, bénéficie d’un paysage vallonné, dominé par des sols riches en galestro (schiste argileux) et alberese (calcaire), qui confèrent aux vins leur élégance et leur fraîcheur caractéristiques. Le climat méditerranéen, tempéré par l’altitude des vignobles, permet une maturation lente et complète des raisins, apportant au vin une complexité aromatique et une certaine vivacité. Cette région est une des plus anciennes zones viticoles d’Italie, célèbre pour son engagement envers la qualité et la tradition.
Pour les accords mets-vins, le style du Chianti Classico s’harmonise merveilleusement avec la cuisine italienne. Les viandes grillées ou rôties, l’agneau en croûte d’herbes, un osso buco ou encore un plat de pâtes fraîches à la sauce tomate ou au ragù sont des choix particulièrement adaptés. Pour une expérience régionale, accompagnez ce vin d’une bistecca alla fiorentina ou d’un pecorino toscan affiné.
Ce vin s’exprimera au mieux après une légère aération, servi à une température idéale de 16 à 18°C. Cela permettra à sa structure et à sa palette aromatique de se déployer pleinement, offrant ainsi une belle dégustation, aujourd’hui comme dans les prochaines années.
