Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG Castello di Ama Cuvée San Lorenzo 2015 est un vin rouge italien d'une élégance remarquable. Il est principalement issu du cépage Sangiovese, complété parfois par de petites proportions de Merlot et de Malvasia Nera, apportant structure et complexité. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été chaud et ensoleillé, idéal pour la maturation des raisins. Ce vin se distingue par son terroir exceptionnel de la région de Toscane, où les sols sont principalement composés de galestro et d'alberese, conférant à ce Chianti Classico une belle minéralité. La vinification est soignée, avec une fermentation en cuves avant un élevage prolongé en fûts de chêne, lui apportant des arômes boisés et un potentiel de garde intéressant.
La Toscane est une région viticole emblématique de l'Italie, connue pour ses collines pittoresques et son climat méditerranéen. Les sols variés, allant du calcaire à l'argile, contribuent à la richesse et à la diversité des vins. L'histoire viticole de la Toscane remonte à l’époque des Étrusques, et le Chianti Classico est l'une des appellations les plus prestigieuses de la région, reconnue pour ses vins robustes et élégants depuis l’Antiquité.
Pour sublimer ce Chianti Classico, proposez des accords mets-vins avec des plats de la cuisine italienne. Il accompagnera magnifiquement un filet de bœuf rôti au romarin, des pâtes au ragoût de cèpes ou encore un risotto aux truffes. Les fromages affinés à pâte dure comme le parmesan seront également de parfaits compagnons.
Pour profiter pleinement de ses arômes, servez ce vin à une température de 16-18°C. Au nez, vous décèlerez des notes de cerise noire, de prune et de tabac avec des nuances de vanille et d'épices grâce à son passage en barrique. En bouche, il séduit par sa structure équilibrée et ses tanins souples, offrant une finale longue et persistante.
