Avis Viniou
Le Chianti Classico Riserva 2019 du Castello di Querceto est un vin rouge élégant qui met en valeur tout le caractère de son terroir toscan. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, typique de l’appellation Chianti Classico, avec parfois l’ajout de quelques cépages autochtones tels que le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques idéales, favorisant à la fois la concentration et la finesse des raisins. La version Riserva implique un élevage prolongé, généralement de deux ans en fût de chêne, permettant au vin de développer une belle complexité aromatique et une structure tannique raffinée. Les arômes oscillent entre les fruits rouges mûrs, la cerise noire, des notes subtiles d’épices douces, de cuir et une touche balsamique qui souligne l’équilibre général.
La Toscane, et plus particulièrement le Chianti Classico, possède un terroir remarquable, fait de collines argilo-calcaires bénéficiant d’un climat méditerranéen tempéré, avec des étés chauds et des nuits fraîches favorisant l’expression aromatique du Sangiovese. La région est chargée d’histoire, tant sur le plan culturel que viticole, et le Castello di Querceto, propriété familiale depuis plusieurs générations, incarne parfaitement cette tradition séculaire. La mosaïque de sols galestro et alberese offre au vin une minéralité et une fraîcheur caractéristiques de l’appellation.
Pour mettre en valeur ce Chianti Classico Riserva, privilégiez des accords avec des plats régionaux tels qu’un osso buco, une bistecca alla fiorentina, ou encore un ragoût de sanglier. Les viandes rôties, les fromages affinés à pâte ferme comme le pecorino toscan, ou des pâtes aux sauces riches à base de tomates et d’herbes méditerranéennes, sublimeront également la structure du vin.
Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après éventuellement une courte aération en carafe pour libérer pleinement ses arômes. Optez pour des verres à vin rouge assez larges afin d’apprécier toute la finesse de sa palette aromatique et la noblesse de ses tanins.
