Avis Viniou
Le Chianti Classico Riserva 2018 de Castello di Querceto est un vin rouge d’exception originaire de Toscane. Principalement élaboré à partir de Sangiovese, cépage roi de la région, il peut comporter une petite proportion d’autres cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino. Issu d’une année 2018 marquée par une météo équilibrée, ce Riserva bénéficie d’un élevage prolongé, qui lui confère structure, complexité et aptitude à la garde. La cuvée révèle une robe rubis profonde et brillante, tandis que le nez, intense et raffiné, s’ouvre sur des arômes de cerise noire, de violette, de cuir, d’épices douces et une subtile touche boisée due à l’élevage en fûts de chêne. En bouche, le vin se distingue par une belle concentration, des tanins soyeux, une acidité vibrante typique du Sangiovese, et une longue finale légèrement balsamique.
La Toscane, berceau historique du Chianti Classico, offre un terroir d’exception : sols majoritairement composés de galestro (schistes argileux), d’albarese (calcaires), et un climat méditerranéen tempéré marqué par des amplitudes thermiques entre jour et nuit favorisant la maturité aromatique et la fraîcheur des raisins. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, a su élever le Chianti Classico au rang de vin emblématique grâce à l’engagement de familles comme celle du Castello di Querceto.
Pour sublimer ce Riserva, privilégiez des accords avec des plats toscans traditionnels comme un bistecca alla fiorentina, du sanglier en sauce ou une ribollita. Il s’accorde également très bien avec des viandes rouges grillées, des gibiers, des fromages affinés à pâte dure comme un pecorino vieux, ou encore des plats en sauce légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une à deux heures pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Ce Chianti Classico Riserva 2018 se révèle dès à présent, mais saura aussi évoluer avec grâce sur quelques années en cave.
