Avis Viniou
Le Chianti Classico Riserva 2013 du Castello di Querceto est un vin rouge d’exception issu de l’un des domaines les plus réputés de Toscane. Principalement composé de Sangiovese, comme l’exige l’appellation Chianti Classico DOCG, cette cuvée Riserva bénéficie d'une sélection rigoureuse des raisins, récoltés à parfaite maturité. Le millésime 2013 se distingue par une structure équilibrée, où la fraîcheur du fruit rouge, des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et un boisé fondu s’équilibrent harmonieusement. Après une fermentation méticuleuse, l’élevage en fûts de chêne apporte complexité, notes de cuir, de tabac, et une bouche longue, fraîche et légèrement tannique.
La Toscane, berceau du Chianti, se caractérise par un climat méditerranéen avec des étés chauds mais tempérés par des influences montagneuses et maritimes. Le terroir de Castello di Querceto, niché dans les collines boisées du Greve in Chianti, repose sur des sols de galestro et d’albarese, typiques de la région, offrant au Sangiovese une belle minéralité et une élégance singulière. L’histoire du Chianti Classico remonte au XIIIe siècle, et l’appellation DOCG garantit une tradition séculaire alliée à une exigence qualitative.
Ce Chianti Classico Riserva accompagne à merveille une cuisine toscane de caractère. Il sera parfait avec une bistecca alla fiorentina, une viande rouge grillée, mais aussi avec des plats mijotés comme un ragoût de sanglier. Son caractère épicé et frais s’accordera également avec des plats aux champignons, un risotto aux truffes ou des fromages affinés comme le pecorino toscan.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour aérer ses arômes. Ce 2013, parfaitement à maturité, promet une belle expérience sensorielle, typique de l’élégance et de la puissance des grands Chianti Classico Riserva.
