Le Chianti Classico Riserva Ducale 2011 du domaine Ruffino est une cuvée emblématique de Toscane, élaborée principalement à partir du cépage Sangiovese, avec parfois l’ajout de petites proportions de Canaiolo et de Colorino, dans la plus pure tradition de l’appellation Chianti Classico DOCG. Le millésime 2011, marqué par un été chaud et sec, a offert des raisins parfaitement mûrs, permettant au vin de développer une aromatique intense, alliant fruits rouges confiturés, notes de prune, herbes aromatiques et une élégante trame épicée. La vinification, suivie d’un élevage en fûts de chêne durant au moins deux ans pour la mention Riserva, apporte des notes de cuir, de tabac, et une touche balsamique qui complexifient la dégustation. Structuré, ce vin révèle des tanins fins, une belle acidité et un potentiel de garde significatif.
La Toscane est une région viticole de réputation mondiale, marquée par un climat méditerranéen tempéré ; les hivers sont doux et les étés largement ensoleillés, mais les nuits fraîches préservent la vitalité des fruits. Les sols, composés d’argiles, de galestro (schiste friable typique de la région) et de calcaires, donnent à la Sangiovese son expression la plus délicate et élégante, caractéristique des grands Chianti Classico. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque de la Renaissance, et c’est dans ces collines doucement ondulées entre Florence et Sienne que le Chianti a bâti sa notoriété internationale.
Pour sublimer la richesse et l’élégance de ce Chianti Classico Riserva, privilégiez des mets de caractère. Les accords traditionnels sont particulièrement pertinents : une bistecca alla fiorentina, un osso buco, des pâtes relevées d’un ragù de viande toscan ou un risotto aux cèpes feront honneur à la profondeur du vin. En fin de repas, des fromages affinés tels que le pecorino toscan s’accorderont parfaitement avec sa structure tannique.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour favoriser son épanouissement aromatique. Ce Rituel révélera toute la complexité et la finesse du Chianti Classico Riserva 2011.
