Vins Chianti Classico Castello Fonterutoli - Gran Selezione - 2017

Avis Viniou

Le Castello Fonterutoli Chianti Classico Gran Selezione 2017 est un vin rouge d'excellence issu de l’appellation prestigieuse Chianti Classico DOCG, en Toscane. Ce vin reflète un assemblage dominé par le Sangiovese, majoritaire dans la région, parfois complété de petites touches d'autres cépages autochtones comme le Colorino ou le Merlot, pour apporter complexité et structure. Le millésime 2017 est marqué par un climat chaud et une faible récolte, ce qui a favorisé la concentration des arômes dans les raisins. Elevé longuement, souvent en fûts de chêne, ce Gran Selezione développe une robe profonde aux reflets rubis, un nez complexe de cerise noire, violette, notes d’épices douces et de tabac, une bouche ample et puissante, avec des tanins mûrs et une grande persistance aromatique.

La Toscane, et plus précisément la zone du Chianti Classico, bénéficie d’un climat méditerranéen, tempéré par l’altitude de ses collines entre Florence et Sienne. Les sols variés, souvent riches en galestro (schistes argileux) et en alberese (calcaire), confèrent aux vins une belle fraîcheur, beaucoup de finesse et de la profondeur. Cette région, berceau historique du Sangiovese, s’est affirmée dès le XIIIe siècle comme l’une des grandes terres de vins italiens, avec une identité forte et un savoir-faire traditionnel allié à une modernité assumée.

Pour accompagner ce Chianti Classico Gran Selezione, privilégiez une cuisine toscane généreuse : une belle bistecca alla fiorentina, des pâtes aux cèpes ou un ragoût de sanglier mettront en valeur sa structure et ses arômes. Les viandes grillées, l’agneau rôti ou des fromages affinés comme le Pecorino Toscano sont également recommandés.

Servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après 1 à 2 heures de carafage afin d’exprimer toute sa richesse aromatique et d’adoucir sa puissance tannique. À déguster dès maintenant ou à conserver encore quelques années pour révéler toute sa complexité.