Vins Chianti Classico Castello Fonterutoli - Gran Selezione - 2019

Avis Viniou

Le Castello Fonterutoli Gran Selezione 2019 est un Chianti Classico d’exception, issu majoritairement du cépage Sangiovese, parfois complété par de petites touches d'autres cépages autochtones propres à la Toscane. Récolté à pleine maturité sur les meilleurs terroirs de l’appellation, ce vin bénéficie de la classification Gran Selezione, la plus exigeante du Chianti Classico, qui garantit des raisins issus exclusivement du domaine et un élevage prolongé, généralement en fûts de chêne pendant plus de 30 mois. Ce millésime 2019 se distingue par sa robe rubis profonde et un nez intense de fruits noirs, de violette et de fines notes boisées et épicées, révélant une belle complexité et un équilibre remarquable entre structure et fraîcheur.

La Toscane, région emblématique du centre de l’Italie, est une terre de collines où le climat méditerranéen tempéré, avec des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorise une maturité lente et régulière des raisins. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la zone de Castellina in Chianti, où se situe le Castello Fonterutoli, apportent minéralité, finesse et profondeur au vin. La tradition viticole du Chianti Classico remonte au Moyen Âge, époque où les grandes familles florentines et siennoises ont patiemment bâti la réputation de la région autour de son cépage-roi, le Sangiovese.

Ce Gran Selezione accompagnera parfaitement une belle viande rouge grillée, comme une tagliata de bœuf à l’huile d’olive et au romarin, ou les classiques plats toscans tels que la bistecca alla fiorentina. Il s’harmonisera également avec des plats de pâtes aux sauces riches à base de gibier ou une belle assiette de charcuterie locale et de fromages affinés comme le pecorino toscan.

Pour profiter pleinement de toute sa palette aromatique et de ses tanins soyeux, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une éventuelle décantation d’une heure pour permettre au bouquet de s’exprimer dans toute sa complexité.