Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG Cuvée Brolio 2019 du domaine Barone Ricasoli est un vin rouge sec emblématique de la Toscane, principalement élaboré à partir de Sangiovese, parfois complété par de petites touches de cépages traditionnels tels que le Canaiolo ou le Colorino. Ce millésime 2019 bénéficie d’une année marquée par une maturation lente et régulière grâce à un climat équilibré, offrant au vin une belle complexité aromatique. Les fermentations sont souvent réalisées en cuves inox afin de préserver la fraîcheur du fruit, suivies d’un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et élégance, tout en gardant le caractère vibrant du Sangiovese. Le Chianti Classico Brolio séduit par ses notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une subtile touche de tabac, soutenues par une bouche dynamique aux tanins fins et une finale persistante.
La région du Chianti Classico, située entre Florence et Sienne, est réputée pour ses sols riches en galestro (schiste) et alberese (calcaire), apportant minéralité et finesse aux vins. Le climat toscan est marqué par des étés chauds et secs, tempérés par des variations thermiques nocturnes qui favorisent la fraîcheur aromatique du Sangiovese. Le domaine Barone Ricasoli, propriété de l’une des plus anciennes familles viticoles d’Italie, perpétue la tradition du Chianti Classico tout en œuvrant à l’excellence et à l’innovation.
Pour accompagner un Chianti Classico comme la Cuvée Brolio 2019, privilégiez les mets aux saveurs affirmées : des plats de pâtes à la sauce tomate ou à la viande, une belle côte de veau rôtie, du gibier, ou des fromages affinés comme le pecorino toscan. Les spécialités régionales telles que la bistecca alla fiorentina ou le ragoût de sanglier sont des choix particulièrement harmonieux grâce à la structure savoureuse et à la fraîcheur du vin.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération d’une heure qui permettra d’exprimer toute la diversité de ses arômes et d’adoucir ses tanins. Ce Chianti Classico se déguste dès aujourd’hui ou pourra patienter en cave quelques années supplémentaires pour gagner en complexité.
