Avis Viniou
Le Chianti Classico DOCG Cuvée Brolio 2007 du château Barone Ricasoli est un vin rouge emblématique issu d'un terroir prestigieux de Toscane. Elaboré principalement à partir du cépage Sangiovese, avec parfois un petit assemblage de cépages locaux comme le Canaiolo ou la Colorino, ce millésime 2007 bénéficie d’une année particulièrement favorable qui a permis aux raisins d’atteindre une maturité optimale. La vinification traditionnelle, souvent en cuves inox suivie d’un élevage en fûts de chêne, donne un vin au profil aromatique riche et structuré avec des notes de cerise noire, de violette, d’épices douces et une pointe de tabac ou de cuir en évolution. La bouche est charnue, soutenue par des tanins fondus et une belle fraîcheur qui prolonge la finale.
La région du Chianti Classico se situe au cœur de la Toscane, entre Florence et Sienne, reconnaissable à ses collines douces jalonnées de cyprès et d’oliveraies. Les sols sont principalement composés de galestro et d’alberese, deux types de roches qui favorisent un enracinement profond de la vigne et apportent complexité et minéralité aux vins. Le climat, typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs et des nuits fraîches, permet une maturation lente et régulière des raisins. Cette région, historiquement réputée depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, est l’une des plus anciennes appellations contrôlées d’Italie.
Ce Chianti Classico accompagnera idéalement des plats typiques toscans comme la bistecca alla fiorentina (côte de bœuf grillée), les pappardelle al ragù de sanglier, un osso buco ou encore une planche de charcuteries régionales (finocchiona, prosciutto) avec quelques fromages semi-affinés comme le pecorino. Il saura aussi mettre en valeur des plats français mijotés comme un coq au vin ou une daube de bœuf.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure si possible pour qu’il dévoile toute la richesse aromatique acquise au fil des ans. Ce millésime 2007, à pleine maturité, promet un moment de dégustation raffiné et authentique.
