Avis Viniou
Le Chianti Classico Riserva 1995 de Rocca delle Macìe est un vin rouge sec emblématique de Toscane, principalement élaboré à partir de Sangiovese, parfois complété d’un faible pourcentage de cépages locales comme le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 1995 a bénéficié d’un climat équilibré, propice à une maturité optimale des raisins. La mention “Riserva” garantit un élevage prolongé, généralement d’au moins deux ans en fûts de chêne, puis un affinage en bouteille, qui confère au vin structure, complexité et aptitude au vieillissement. Ce vin, avec près de trente ans de garde, développe aujourd’hui un bouquet évolué aux notes de cerise noire confite, de cuir, de tabac, de sous-bois, relevé de délicates touches épicées et balsamiques. En bouche, la texture est soyeuse, la trame tannique assouplie par le temps et la finale persistante.
Le Chianti Classico tire sa noblesse du terroir des collines toscanes, entre Florence et Sienne. Ici, le sol, composé principalement de galestro (schistes argileux) et d’alberese (calcaires marneux), permet au Sangiovese d’exprimer vigueur, fraîcheur et précision aromatique. Le climat continental à influence méditerranéenne, avec des étés chauds et des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, favorise la concentration et l’équilibre des vins. La région, berceau historique du Chianti depuis le Moyen Âge, cultive un art de vivre où le vin est depuis toujours à la table des grands moments.
Pour sublimer ce Chianti Classico Riserva mature, privilégiez une cuisine italienne traditionnelle : ragoût de sanglier ou d’agneau aux herbes, bistecca alla fiorentina, gibier rôti, ou encore fromages affinés tels que le pecorino toscan. Dans un registre plus large, il accompagnera à merveille des plats mijotés de viande, des volailles rôties à la sauge ou une polenta crémeuse aux champignons.
Servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible : il s’aérera et révèlera toute sa palette aromatique complexe, pour une dégustation mémorable.
