Avis Viniou
Le Chianti Classico Riserva 2022 du domaine Rocca delle Macìe est un vin rouge italien emblématique alliant tradition et élégance. Issu principalement du cépage Sangiovese, subtilement complété par quelques cépages autochtones comme le Canaiolo ou la Colorino selon l’assemblage, il bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins pour cette cuvée « Riserva », synonyme de qualité supérieure et d’un élevage prolongé. Ce 2022 se distingue généralement par une robe rubis profonde, un nez intense de cerise noire, de violette, d’herbes méditerranéennes et une pointe de vanille ou d’épices douces, souvenir de son passage en fût de chêne. En bouche, la structure est harmonieuse, avec des tanins fins, une belle longueur et une fraîcheur typique du Sangiovese, promettant quelques belles années de garde.
La Toscane, berceau du Chianti Classico, se caractérise par des collines ondulées, un climat méditerranéen tempéré, des sols riches en galestro (schiste argileux) et en alberese (calcaire), qui confèrent au vin équilibre, structure et minéralité. Cette région, dont les premières traces viticoles remontent à l’Antiquité, s’est forgé une réputation internationale grâce à la constance de ses vins. L’appellation Chianti Classico DOCG, délimitée au cœur de la Toscane, garantit un strict cahier des charges et une authenticité reconnue.
Pour sublimer ce Chianti Classico Riserva, rien de tel que des mets toscans traditionnels : une bistecca alla fiorentina rôtie sur la braise, des pâtes aux cèpes, un agneau rôti aux herbes ou encore des fromages affinés comme le pecorino toscan. Le vin s’accorde également très bien avec un magret de canard, un filet de veau aux champignons ou des plats mijotés à base de tomate et d’olives.
Le mieux est de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. Ce Chianti Classico Riserva 2022 saura ainsi exprimer toute sa typicité, que ce soit dès maintenant ou après quelques années de garde.
