Avis Viniou
Le Chianti Classico Riserva 2022 du domaine Rocca delle Macìe est un vin rouge sec élaboré essentiellement à partir du cépage Sangiovese, cépage roi de la Toscane, agrémenté parfois de petites touches de cépages autochtones comme le Canaiolo ou le Colorino. Le millésime 2022 est marqué par une belle intensité grâce à une saison chaude, offrant au vin une robe pourpre profonde, des arômes éclatants de cerise noire, de prune, ainsi que de fines notes d’épices douces et de cuir. En bouche, la cuvée Riserva se distingue par une structure tannique élégante et une acidité bien intégrée, typique de l’appellation Chianti Classico DOCG. L’élevage prolongé en fûts de chêne confère complexité et potentiel de garde à ce vin harmonieux.
La région du Chianti Classico, cœur historique du Chianti entre Sienne et Florence, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré. Les collines oscillent entre 250 et 600 mètres d’altitude, favorisant de fortes amplitudes thermiques qui contribuent à la fraîcheur et à l’aromatique du Sangiovese. Les sols, composés majoritairement d’albarese (marne calcaire) et de galestro (schiste argileux et calcaire), apportent minéralité et finesse à la structure des vins. Forte d’une tradition viticole remontant au Moyen Âge, la région doit son renom à la constance, à l’expressivité et à la typicité de ses vins.
Ce Chianti Classico Riserva 2022 accompagne magnifiquement des plats italiens de caractère ; il sublimera des classiques de la cuisine toscane comme la bistecca alla fiorentina (entrecôte grillée à la florentine), l’osso buco, ou une ribollita, soupe paysanne à base de légumes et de pain rassis. Il se marie également avec des volailles rôties, des pâtés de campagne, des fromages affinés comme le pecorino toscan, ou encore une pizza aux truffes. Ce vin s’accorde parfaitement avec des plats à base de tomate et d’herbes méditerranéennes, qui soulignent la vivacité du Sangiovese.
Pour apprécier toutes les subtilités de cette Riserva, je vous recommande de servir le vin autour de 16-18°C, après l’avoir carafé une demi-heure à l’avance afin de libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra également évoluer favorablement en cave pendant plusieurs années pour les amateurs de notes plus tertiaires.
