Avis Viniou
Le Tenuta Sant'Antonio Campo dei Gigli 2006 est un grand vin rouge italien issu de l’appellation Amarone della Valpolicella DOCG, en Vénétie. Élaboré principalement à partir des cépages traditionnels corvina, rondinella, molinara et corvinone, ce vin reflète l’authenticité du terroir valpolicellien. Spécificité de l’Amarone, les raisins sont soigneusement récoltés puis mis à sécher pendant plusieurs mois (méthode dite appassimento), concentrant ainsi les sucres et les arômes avant la vinification. Le millésime 2006, marqué par une bonne maturité, offre un vin aux arômes complexes de fruits noirs et rouges confits, d’épices douces, de cacao et de tabac, soutenus par une belle structure tannique et une grande persistance aromatique.
La Vénétie est un haut lieu de la viticulture italienne, bénéficiant d’un climat tempéré grâce à la proximité du lac de Garde et des montagnes, qui apportent la fraîcheur nécessaire à la maturité des raisins. Les sols, composés principalement de calcaire, d’argiles et de zones volcaniques, favorisent le développement de vins puissants et aromatiques. La région porte une tradition millénaire d’excellence, dont l’Amarone représente l’une des expressions les plus prestigieuses, alliant richesse et élégance.
Pour accompagner un Campo dei Gigli 2006, privilégiez des plats à la hauteur de son intensité et de sa profondeur. Un traditionnel risotto à l’Amarone, du gibier en sauce, un agneau rôti aux herbes ou encore un ossobuco milanais seront magnifiés par ce vin racé. Les fromages affinés, comme un pecorino ou un parmesan vieux, constituent également des accords parfaits.
Pour une dégustation optimale, pensez à carafer ce vin plusieurs heures avant le service afin de libérer sa palette aromatique. Servez-le à une température comprise entre 17 et 18°C. Ce vin gagne en complexité avec l’âge, mais le 2006 se montre déjà à point et promet un délicieux moment de dégustation.
